Conquistan tres guanajuatenses el oro en el Mundial de Restaurantes en Rusia

SILAO, Gto., 26 de octubre de 2026.- Tres profesionales guanajuatenses pusieron en alto el nombre de México al conquistar la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Restaurantes, organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR) en San Petersburgo, Rusia, del 20 al 28 de octubre.

El equipo mexicano estuvo integrado por el chef Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, capitán de la delegación; el sommelier Jorge Garay, y el jefe de piso Cuauhtli Jiménez, quienes combinaron sus conocimientos culinarios y de servicio para obtener el primer lugar de la competencia.

Su participación destacó por una propuesta que llevó los ingredientes, sabores y tradiciones gastronómicas de Guanajuato al escenario internacional.

Compiten contra representantes de 32 delegaciones

El campeonato reunió a participantes de 32 delegaciones internacionales, entre ellas Congo, España, Rusia, México, Perú, Costa Rica, Argentina, Marruecos, Azerbaiyán, Chechenia y República Checa.

La competencia evaluó distintas áreas del servicio restaurantero, como preparación de alimentos, servicio del vino, maridaje, montaje de mesas y atención al cliente. Los equipos tuvieron que coordinar estas disciplinas para presentar una experiencia gastronómica completa.

Cada integrante de la delegación mexicana asumió una responsabilidad específica:

• Raymundo Gutiérrez: diseñó la propuesta gastronómica y preparó los platillos.
• Jorge Garay: estuvo a cargo de la selección, el maridaje y el servicio del vino.
• Cuauhtli Jiménez: coordinó el servicio, el montaje de las mesas y la atención a los comensales.

Presentan sabores del Bajío en la ronda eliminatoria

Durante la primera etapa, México consiguió uno de los tres lugares disponibles para disputar la final, gracias a un menú de dos tiempos dedicado a la identidad culinaria de Guanajuato y los sabores del Bajío.

El primer platillo, Trilogía de milpa, rindió homenaje al legado gastronómico chichimeca, otomí y purépecha presente en el estado. La propuesta utilizó la milpa como eje de identidad y punto de encuentro entre estas tradiciones.

El segundo tiempo, La fiesta del pueblo, combinó manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados. La preparación evocó los sabores de la cocina regional y las celebraciones tradicionales del Bajío.

Con ambas propuestas, el equipo mexicano avanzó a la etapa decisiva, donde presentó un nuevo menú para competir por el título mundial.

Gana México la final ante Chechenia y Perú

En la última ronda, México se enfrentó a los equipos de Chechenia y Perú. Cada delegación tuvo que elaborar una nueva propuesta de dos tiempos para demostrar sus habilidades culinarias y la coordinación entre cocina y servicio.

El equipo mexicano presentó un menú que rindió homenaje a la diversidad gastronómica nacional. El primer tiempo incluyó productos del mar, en representación de las costas mexicanas, mientras que el segundo consistió en cordero acompañado de mole blanco.

La coordinación entre la preparación de los alimentos, el maridaje y la atención en sala contribuyó a la presentación con la que México conquistó el campeonato mundial en esta categoría.

Llevan la gastronomía de Guanajuato al escenario internacional

El Gobierno de Guanajuato, encabezado por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, destacó el resultado como un reconocimiento a la preparación y el talento de los profesionales que representaron a la entidad y al país.

La Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) también resaltó la importancia de estas participaciones para promover la riqueza gastronómica, cultural y turística de Guanajuato en otros países.

Antes de la competencia, los integrantes del equipo señalaron que su participación representaba una oportunidad para difundir la cocina tradicional y contemporánea del estado, sus ingredientes emblemáticos y las técnicas culinarias desarrolladas en la entidad.

Asimismo, plantearon que el campeonato permitiría compartir las tradiciones alimentarias guanajuatenses con jueces, chefs, empresarios, académicos y medios especializados de distintas partes del mundo.

Con este resultado, Raymundo Gutiérrez, Jorge Garay y Cuauhtli Jiménez llevaron los sabores de Guanajuato hasta lo más alto del podio internacional, al obtener el oro en una competencia que reunió a profesionales de decenas de delegaciones.