Inicia Festival Endémico Guanajuato 2026

Silao, Guanajuato, a 14 de agosto de 2026. - Arrancó la cuarta edición del Festival Endémico Guanajuato 2026, a fin de impulsar al turismo gastronómico como una herramienta para impulsar el desarrollo regional, promover el talento y los productos locales, fortalecer a las micro, pequeñas y medianas empresas y generar oportunidades para las comunidades que forman parte de la cadena de valor. 

El festival nació en el estado en 2023, para impulsar el reconocimiento de la gastronomía Guanajuatense y hoy forma parte de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, que busca preservar el patrimonio culinario y fortalecer la identidad de Guanajuato.

Durante los días 14 y 15 de agosto, diez cocineras tradicionales compartirán sus saberes con once chefs anfitriones y cinco grandes chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna. Juntos crearán menús de cinco y seis tiempos en diez restaurantes de Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Silao. 

Participarán espacios como Trazo 1810, Casa Biznaga, Amatxi, Hacintto Cantina Contemporánea, La Cocinoteca, Casa Mercedes, Trasiego, Raíces by Hacienda Catrina, Comedor Tradicional y Pirules Garden Kitchen. Las cocineras llegan desde Cortazar, Jaral del Progreso, Pénjamo, Villagrán, Juventino Rosas, León, Dolores Hidalgo y Jalpa de Cánovas, lo que convierte a cada cena en un verdadero encuentro de territorios. 

Además, en las mesas estarán presentes ingredientes que cuentan nuestra historia: xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite, nopal, escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole, maíz azul, amaranto y frutos del semidesierto. Sabores que nacen en el campo y en las comunidades, y que serán reinterpretados desde la técnica, la creatividad y el más alto nivel de la gastronomía contemporánea. 

Para esta edición se estima una afluencia de 820 personas.