Refuerzan vigilancia sanitaria en establecimientos de productos cárnicos

Guanajuato, Gto., 11 de marzo de 2026.- La Secretaría de Salud del estado, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, mantiene vigilancia sanitaria para garantizar que los establecimientos dedicados al manejo y comercialización de productos cárnicos cumplan con la legislación y normativa sanitaria vigente.

El secretario de Salud de Guanajuato, Gabriel Cortés Alcalá, explicó que estas acciones incluyen visitas de verificación sanitaria.

Durante estas inspecciones, el personal revisa las condiciones físico-sanitarias de los establecimientos y verifica la correcta aplicación de buenas prácticas de higiene y manufactura.

Además, mediante actividades de fomento sanitario, la dependencia orienta a los responsables de los establecimientos para fortalecer el cumplimiento de estas medidas en beneficio de la salud de la población.

De igual manera, como parte de estas labores, personal sanitario toma muestras de carne e hígado de bovino para detectar clembuterol, sustancia cuyo uso representa un riesgo para la salud.

En caso de identificar un riesgo inminente, la autoridad sanitaria aplica las medidas de seguridad correspondientes, con fundamento en lo establecido por la Ley General de Salud.

Durante 2025, la dependencia realizó 36 visitas de verificación sanitaria en rastros municipales y 61 inspecciones en mataderos particulares del estado. Asimismo, el personal sanitario tomó 90 muestras de carne de bovino en rastros municipales.

Posteriormente, en puntos de venta como carnicerías, especialistas analizaron 240 muestras de carne o hígado de bovino. Con estas acciones, la Secretaría de Salud implementa medidas oportunas para proteger la salud de la población.