Tortillas ceremoniales preservan identidad gastronómica de Guanajuato

Guanajuato, Gto., 10 de enero 2026.- Las Tortillas Ceremoniales representan uno de los mayores tesoros culinarios de Guanajuato y expresan identidad, historia y espiritualidad presentes en comunidades originarias.

La tortilla ceremonial otomí destaca como expresión simbólica de la cultura hñähñu, con presencia viva en Comonfort, Tierra Blanca y zonas de noreste guanajuatenses.

Elaborada a mano con maíz nativo, la tortilla se decora antes de cocerse mediante sellos de madera que imprimen figuras rituales llenas de simbolismo ancestral.

Los diseños representan cosmovisión otomí: maíz como vida, sol y luna como equilibrio, además flores, aves, fertilidad y agradecimiento profundo a la tierra comunitaria sagrada.

Su elaboración integra ceremonias comunitarias y celebraciones relevantes, mediante un acto colectivo encabezado por mujeres cocineras tradicionales guardianas del conocimiento ancestral culinario indígena vivo vigente.

Ellas transmiten saberes de generación en generación, fortalecen lazos familiares y comunitarios, y preservan identidad cultural mediante prácticas gastronómicas cotidianas locales tradicionales simbólicas históricas vivas.