Chely González preserva cocina tradicional de Guanajuato

León, Guanajuato, 26 de enero de 2025.– La cocina tradicional de Guanajuato también se narra desde los puestos de barrio, las recetas heredadas y los negocios familiares que sostienen hogares completos. Así lo vive Maricela González, conocida como Chely González, cocinera tradicional originaria de San Francisco del Rincón.

Su historia inició en casa, cuando su madre abrió el negocio hace 33 años ante una necesidad económica. El pan bazo, el pozole y la patita en vinagre sentaron las bases de un proyecto que creció con constancia y sabor reconocido. Chely se integró de manera natural y recuerda que esperaba con entusiasmo cada sábado para ayudar.

Desde hace 11 años, Chely cuenta con su propio espacio y consolidó el legado familiar. Su cocina hoy sostiene a su familia, donde trabajan su esposo, su hijo y un sobrino. Con orgullo, destaca que representan ya la tercera generación dedicada a este oficio.

El platillo que distingue a San Francisco del Rincón es el pambazo, preparado con un pan especial de la región, más grande y suave que el tradicional. Esta característica dio origen al Festival del Pan Bazo, que se celebra cada septiembre y reconoce este alimento como parte esencial de la identidad local.

Chely conserva la receta base de frijol y papa, además de preparar variantes solicitadas por el público, como chorizo o carne molida. Su cocina refleja cercanía, honestidad y respeto por el sabor tradicional.

La experiencia como cocinera tradicional transformó su vida. En la cocina encontró sustento, estabilidad y una oportunidad para salir adelante. Chely González representa a mujeres que, desde la cocina popular, construyen identidad, economía familiar y orgullo comunitario en Guanajuato.