Suspenden matadero en Pénjamo por irregularidades

Pénjamo, Gto., 25 de abril de 2026.— La Secretaría de Salud de Guanajuato, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios (DGPRIS), aplicó la suspensión total temporal de trabajos y servicios a un matadero particular ubicado en la colonia San Miguel, en el municipio de Pénjamo.

La medida surgió tras una visita de verificación sanitaria, durante la cual autoridades detectaron graves irregularidades que representan un riesgo directo para la salud pública. Por ello, conforme a la normatividad vigente, se procedió de manera inmediata.

Entre las principales anomalías identificadas destacan el sacrificio y faenado de animales en condiciones insalubres y en áreas abiertas, además de la ausencia de insensibilización previa al sacrificio.

Asimismo, las instalaciones presentaban falta de mantenimiento, así como presencia de sangre y excremento en superficies de trabajo.

Las autoridades también encontraron uso de agua no potable en contacto con productos y equipo, procesos realizados directamente en el piso y sin control sanitario, así como contaminación cruzada durante todas las etapas del procedimiento.

De igual manera, detectaron manejo inadecuado de residuos sólidos y líquidos, falta de evidencia documental sobre procesos sanitarios y controles, además de personal sin equipo de protección ni capacitación en manejo higiénico de alimentos.

Otro de los hallazgos relevantes fue la ausencia de supervisión veterinaria durante la operación del establecimiento.

En consecuencia, la Secretaría de Salud reiteró que estas acciones buscan proteger la salud de la población y garantizar que los establecimientos dedicados al procesamiento de alimentos cumplan con las condiciones sanitarias necesarias.

Con este operativo, la dependencia estatal refuerza su compromiso con la vigilancia sanitaria y la prevención de riesgos asociados al consumo de productos de origen animal.