Tamales, herencia ritual viva de Mesoamérica mexicana

CDMX, 2 de febrero de 2026.- Hoy se celebra el Día de la Candelaria con la tradicional degustación de tamales; sin embargo, mucho antes de ocupar las mesas mexicanas, este platillo ya desempeñaba un papel central en la vida ritual de Mesoamérica.

El Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) difundió información sobre el origen prehispánico de este alimento. De acuerdo con los registros de Fray Bernardino de Sahagún, el tamalli se elaboraba conforme al calendario mexica y se ofrecía en altares dedicados a deidades como Xilonen, diosa del maíz tierno, y Huitzilopochtli, dios de la guerra.

En sus inicios, los tamales presentaban una consistencia más firme y compacta, ya que se preparaban con maíz, chile, calabaza y otras verduras. Además, las comunidades los consumían durante ceremonias que marcaban el inicio del ciclo agrícola y la bendición de las semillas para la siembra.

Posteriormente, tras la Conquista, este platillo ancestral incorporó nuevos ingredientes; no obstante, conservó su esencia simbólica y cultural. Gracias a su fácil transporte y profundo significado, el tamal se difundió por todo el continente.

Hoy en día, el tamal permanece como un vínculo vivo con la historia, la milpa y las tradiciones que fortalecen la identidad del pueblo de México.